A jefes/as de comedor
A jefes/as de sala
A jefes/as de bar
A jefes/as de banquetes
A maestres de sala
Al personal dedicado al sector de la hostelería y restauración que desee recibir formación perteneciente a este sector y ampliar conocimientos dentro del ámbito de las normas de protocolo en restauración.
Ser capaz de organizar el protocolo de actos y eventos de acuerdo con las normas básicas de protocolo, teniendo en cuenta, indumentaria, redacción de documentos y decoración de acuerdo con los diferentes tipos.
Analizar la normativa vigente sobre protocolo, considerando su grado de necesidad e implantación en el sector de la restauración
Ud. 1 Protocolo y tratamientos de personas
El concepto de protocolo:
Origen.
Clases.
Utilidad.
Usos sociales.
Normativas de carácter nacional, internacional y autonómico en restauración.
El tratamiento de las personas:
Precedencias y tratamientos de autoridades.
Títulos nobiliarios y órdenes de mérito.
Colocación de participantes en presidencias y actos.
Normativa vigente de himnos, banderas y escudos.
Ordenación y uso de banderas en actos organizados en salones.
Ordenación y uso de banderas en fachadas de edificios o tras presidencias.
Ud. 2 Protocolo básico y normas de comportamiento en restauración
La importancia de la indumentaria para cada acto.
Confección y uso de tarjetas de visita e invitaciones.
Normas de cortesía: presentaciones y saludos.
El uso de las flores en los diferentes actos.
Formas de mesa y organización de presidencias.
Metodología habitual de ubicación de comensales.
Reglas básicas de una comida.
Planos de mesa y meseros.
Ud. 3 Protocolo en la organización de eventos
Aperitivos, cócteles y recepciones.
Discursos y brindis.
Banquetes. Colocación de mesas y organización de presidencias.
Ruedas de prensa, comunicados de prensa y tour de table.
Negociaciones.
Firmas de acuerdos.
Convenciones.
Confección de cartas y menús.
Encoche y desencoche de personalidades.
