¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?
A camareros.
A camareros de Sala o Jefe de Rango.
A jefes sector de restaurante o sala
A camareros.
A camareros de Sala o Jefe de Rango.
A jefes sector de restaurante o sala
Mejorar la calidad y eficacia en venta, organización, preparación y presentación de servicios relacionados con la hostelería, así como a saber detectar irregularidades e identificar normativas vigentes al respecto. También describe las técnicas, tipos y maneras de montar la sala. Así, como a saber llevar a cabo un seguimiento de los materiales requeridos y usados.
Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración
Introducción
Material especial empleado en el servicio y montaje de servicios especiales y eventos
Los salones y la distribución de los espacios. Planos
Manejo, riesgos, puesta a punto y mantenimiento de uso de los diferentes tipos de equipos, maquinaria, herramientas, utensilios y mobiliario
Posibles daños por un mal uso de equipos, máquinas y útiles
Resumen
Servicios especiales en restauración
Introducción
El banquete y el catering
Montaje de mesas en los servicios especiales en restauración
Recursos humanos y materiales para el desarrollo de los servicios especiales
La comercialización de los servicios especiales
La venta y relaciones con los clientes
La coordinación interdepartamental: departamentos afectados por las actividades relacionadas con los mismos. La orden de servicio
La facturación de los servicios especiales
Resumen
Otros eventos en restauración
Introducción
El buffet
Otros eventos
Normas sobre la manipulación y exposición de alimentos
Resumen
Decoración y montaje de expositores
Introducción
Diseño sencillo de bocetos para la decoración de locales en servicios especiales y eventos en restauración
Tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y decoración
El color y su influencia: teoría de los colores
Las plantas y flores en la restauración: decoración de espacios y mesas
La decoración de buffets teniendo en cuenta el tipo y el tema central del mismo
Los centros de mesas
Los bodegones y otros elementos para la decoración
La ambientación musical en restauración: tipos, intensidades, elementos
La luz: tipos e intensidades
